2008年12月04日

生マグロ

まぐろ
生の目鉢マグロを仕入れました。仲卸しも終わりの時間に近いので安く買えましたのでやえす初藤に入れました。

写真でもわかるように脂あります!!

ちなみにマグロと一緒に映っているのは佐和久の洋平ちゃんです。彼は神津島の出身、元気があって働き者の好青年です。
posted by 初藤 at 10:21| 日記

ナポリはじめて見ました。これは南瓜です!!ナポリ南瓜と言う名前らしいです。
よくお目にかかる南瓜の4倍ぐらいあり、お値段は3000円ぐらいだそうです。
市場を歩いていると見た事がない物がたまに出てきてビックリします。
Kpn
posted by 初藤 at 10:17| 日記

寒ぶり

ぶり
もう12月早いもので今年も残すところ1ヶ月を切ってしまいました。

年を重ねる事に一年一年が早くなりますorz

さて、12月と言えば寒ぶりの季節ですが初藤でも毎年メニューに登場します。

初藤で毎年使うブリは養殖物にしています。なぜか…それはお客様が食べて美味しいと感じるのは脂のある養殖物だからです。

最近の傾向として脂の有る魚の方が旨いと感じる人が多いしそう言った物を出した方が喜ばれるからです。

仮に少し値の張る天然物を出したらきっと、もそもそして美味しくないと言われる方が多いと思います。

時代と共に人の食の好みも変わっていくわけですね。昔はマグロのトロは捨ててたのを勿体無いと言い、出来たのがネギ間鍋です。

昔の人はあまり脂っこい物は食べなかったのでしょう。現代人が肥満に悩むのもわかる気がします。
posted by 初藤 at 09:54| 日記