2009年01月19日

初鰹

初鰹
初鰹買いました。

と言ってもいつから初鰹なのか?

江戸時代などは三浦半島ぐらいで穫れるようになるのが春先だったので春でした。

その三浦半島沖で穫れたカツオが三陸沖から帰ってくるのが秋で戻りカツオ。

しかし、今は漁船の性能がいいので一年中カツオを追っかけて捕っています。

そうなると旬や四季を食べ物で感じると言うのは難しくなってきますね。

和食のいいところは季節感ですから何か寂しく感じます。
posted by 初藤 at 10:34| 日記